Paska – ukrainsk påskebrød

Denne oppskriften fant jeg i «The Complete Bread Book», Lorna Walker og Joyce Hughes, 1977.
Jeg har bakt brødet mange påsker, men i år ble det mer aktuelt enn tidligere. I følge teksten i boka, ble brødet lagt i ei korv sammen med dekorerte egg, forskjellige typer ost, skinke og pølser. Alt ble tatt med i kirken 1. påskedag og velsignet. Så tok en alt med hjem igjen og spiste påskefrokost!
Brødet har en fin smak av sitrus og kan spises både med smør og pålegg, eller som kake, særlig når det er ferskt.

Her er oppskriften:

Fiskekaker

Sist helg var jeg med og trakk jeg garn, og vi fikk en stor fangst av lyr, hyse og torsk. De ble til mange gode middager; fiskegrateng, fileter, fiskekaker og fiskekraft til suppe. Jeg hadde glemt hvor godt og enkelt det er med hjemmelagde fiskekaker. Får du ikke selvfisket fisk, går det fint å kjøpe noen fileter på fiskebrygga eller i en helt vanlig butikk.

The flamin´ pudding– Plumpudding

Klar til steaming i 3-4 timer.

Servering

Plumpudding er et «must» til jul i de fleste engelsktalende land. Noen mener at den må lages allerede i september for at den skal få tid til å modne, men det er fortsatt tid til å la den modne noen uker før den skal serveres 1. juledag. Jeg har laget den veldig kort tid før jul, og jeg tror ikke at noen merket noen forskjell! Den kan serveres enten med vaniljesaus, fløte eller sitronsaus. Oppskriften er stor, men restene kan serveres kalde andre dager.

Det fins mange forskjellige oppskrifter på plumpudding. Her får dere den jeg har brukt i mange år:

Fruktkake til jul

Mine juleforberedelser starter første søndag i advent, med ett unntak: fruktkaka. Den blir jo bare bedre, jo lengre den får modne i kjøleskapet. Kaka er full av frukt og nøtter, og den hører med til jula hos oss.

Restepai og reiseniste

Pai kan varieres i det uendelige. Har du rester av kokte grønnsaker, stekt kyllingfilet, kaldrøkt eller varmrøkt laks, skiver av kjøttpålegg som må brukes, skinkestrimler, stekt bacon eller kjøttdeigrester fra taco………..Det meste kan puttes i en pai! Bruk fantasien og det du finner av rester i kjøleskapet. I tillegg trenger du revet ost, egg og melk til fyllet og mel margarin og litt salt til paideigen. Det behøver ikke være samme fyll i hver pai.

Små, individuelle paier passer utmerket til niste, enten på tur i skog og mark eller på reise. Store paier smaker utmerket til lunsj med salat og brød til.

Det er fint å ta barna med når en lager pai. De kan trykke ut deigen i forma, og de kan få komponere sin egen pai med det fyllet de liker. Oppskriften finner du her:

Gresskarpai til Halloween – eller til andre anledninger

• 

  Mange typer gresskar kan brukes, men de med oransjefarget kjøtt er best

• 

  Klar til å settes i ovnen

Denne oppskriften fikk jeg av et afro-amerikansk par som jeg jobbet sammen med i Tanzania på 1970-tallet. Den smaker like godt i dag! Her finner du oppskriften:

Spice cake with green tomatoes

At the end of the tomato season, you may be lucky and find green tomatoes in the market. If you do, try out this spice cake with green tomatoes. To make a cake for a crowd, double the recipe.

Sei á la Balkan

• 

• 

Denne oppskriften stammer fra en brosjyre som Opplysningsutvalget for fisk ga ut i 1984. I følge den lille skriften, er dette nr 1 i en serie om Havets delikatesser. Det var optimistisk å kalle den «Alt om sei», noe de nok fant ut, for det kom en til om sei seinere, og den het …»mer om sei»! Opplysningutvalget for fisk eksisterer ikke mer, men oppskriften fortjener å leve lenge.

Sei er en bærekraftig, god fisk som vi burde bruke mer av.

Oppskriften inneholder både sei, løk, paprika, eple, banan og tomatketchup. En litt uvanlig blanding, men utrolig godt! Den er verd å prøve.

Her er oppskriften:

Bringebærsyltetøy med «ovnsbakt» sukker

Det er bringebærtid! Mange liker bringebærsyltetøy, men det blir ofte tynt og rennende hvis en ikke tilsetter ett eller annet for å tykne det. For 2-3 år siden kom jeg over en oppskrift på Coop.no; bringebærsyltetøy med kun 2 ingredienser. Det hørtes nesten for godt ut til å være sant, så da måtte det prøves!

Oppskriften kom opprinnelig fra en bok av Ellie Topp og Margaret Howard: the complete Book of Small-Batch Preservering, Firefly books, 2007 ISBN -13:978-1-55407-256-9

Coop.no har redusert sukkermengden fra den opprinnelige oppskriften som hadde 1 liter sukker til 1 liter bær.

Ovnsbakt torskeloin med eple og grønnsaker

Dette er en rett som jeg har fått beskjed om at jeg kan lage om igjen, og den er enkel å lage. Legg alt i ei ildfast form og putt den i ovnen. Prøv gjerne med andre typer mager hvit fisk Velbekomme!