Müslibrød

Müslibrød

2 dl      nøtter/mandler

1,5 dl   gresskarkjerner

2,5 dl   solsikkefrø

½ dl     sesamfrø

1          eple i terninger

1 dl      rosiner

2 dl      tørka aprikoser, delt i to

4 dl      kokende vann

–

5 dl      lunkent vann

1 pk     gjær

1 dl      sirup (mørk)

1 ss      salt

8 dl      sammalt rug, grov

6 dl      hvetemel

 

1. Bland sammen frukt, nøtter, frø og kokende vann og la det svelle ca. to timer
2. Bland i resten, og elt deigen i maskin ved lav hastighet i 15 minutter
3. Legg deigen i to smurte 2-liters former og la brødene heve til de er luftige (ca.45 minutter)
4. Stek brødene 10 minutter ved 230° og deretter 50-60 minutter ved 180°

Read Full Post »

Indisk linsesuppe med appelsin, ingefær, kardemomme og kanel

Anne har gitt oss en oppskrift på et godt brød, så da kan det passe med en suppe til brødet.

Studentene på mat og helse på UIA var nylig på Grønt Senter i Kristiansand og hadde en dag om bærekraftig kosthold. Souschef Benjamin fra Tilstede mat og mer snakket om vegan- og vegetarretter og raw food. Vi fikk også se hvordan flere retter ble laget, og ikke minst fikk vi smake på mange gode retter. En av dem var en indisk linsesuppe med appelsin, ingefær, kardemomme og kanel.

Oppskriften har vi fått lov til å dele. Du finner den her:

Read Full Post »

Enkelt eltefritt brød

6 dl      lunkent vann

15 g     gjær

2 dl      sammalt rug, grov

2 dl      havregryn

1 dl      solsikkefrø/gresskarkjerner

6-7 dl   hvetemel

1 ts      salt

1. Rør alt let sammen til en litt klissete deig
2. L a deigen heve til dobbel størrelse (40-50 minutter)
3. Hell deigen i en smurt 2-liters brødform og dryss litt mel over brødet
4. La deigen etterheve til den er luftig (40-50 minutter)
5. Stek brødet ved 210° 35-40 minutter

Tips: Pakk brødet inn i et kjøkkenhåndkle når det er avkjølt, så holder skorpa seg sprø.

Read Full Post »

2016 International Year of Pulses

FN har erklært 2016 som det Internasjonale belgvekståret. Vi blir alle oppfordret til å bruke mer belgvekster i kosten vår. Dette vil vi prøve å hjelpe litt til med ved å legge ut oppskrifter som inneholder belgvekster. Vi har våre tradisjonelle retter, bare tenk på ertesuppe og ertestuing. Kanskje er det et sted å begynne?

En litt mer eksotisk variant, er Marokkansk kikertsuppe.

Read Full Post »