Sørlandskringle

De som har smakt Mandalskringle, vet at den er stappfull av rosiner. Det er Sørlandskringla også, men her bestemmer du selv antall rosiner. Den smaker nydelig når huset fylles av sommergjester, og den er fin å ta med på stranda.

Rabarbrasyltetøy

Når jeg er i Hellas, syns jeg det er merkelig at de ikke høster hver eneste fiken på hvert eneste tre. Tenk å sløse med så fantastiske råvarer… Kanskje tenker andre det samme om vår rabarbra eller våre epler som ikke blir høstet? Jeg har en gammel oppskrift på rabarbrasyltetøy med appelsiner, sitron og rosiner. Oppskriften er svært enkel og syltetøyet smaker nydelig sammen med ost.

Tom Kha Gai suppe

Denne thailandske kyllingsuppen er en klar favoritt blant supper. Smakskombinasjonen av ingefær, chili, lime og koriander gir meg et lite kikk, og jeg drømmer meg bort til hvite strender, varmt vann og hyggelige mennesker.

Rabarbrapai

Smuldrepai er en av de enkleste og beste dessertene eller kakene som finnes, og akkurat nå er det tid for rabarbrapai. Oppskriften kan lett endres etter hvor mange som skal dele. Vil du lese mer om rabarbra kan du se her

Bulgursalat

En god salat hører sommeren til, og denne bulgursalaten smaker nydelig. Du kan servere den alene med godt brød, eller sammen med kjøtt eller fisk. Den passer godt på et koldtbord og er fin å ha med på tur i en piknikkurv. Bulgur stammer fra Midtøsten og Middelhavet og lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Den ligner på couscous, men er mer næringsrik fordi større deler av kornet blir bevart. Bulgur er faktisk en av de eldste ingredienser i verden og ble brukt i Babylon for over 4000 år siden. I dag kan du kjøpe bulgur i de fleste dagligvarebutikker, og den er enkel å tilberede.

Fakes, gresk linsesuppe á la Daphne

• 

• 

Linsesuppe servert ved bysantinsk middag på Lesvos.

Det fins veldig mange forskjellige linsesupper. De ser kanskje ikke alltid så spennende eller delikate ut, men de smaker utrolig godt, hver på sin måte. Tidligere har vi presentert en tyrkisk og en indisk linsesuppe. Denne gangen er det en gresk utgave. Kanskje kommer det en syrisk utgave også etterhvert. De har noe til felles, men er likevel forskjellige. Suppene har vi lært på kurs i Tyrkia og Hellas, men den indiske og syriske varianten har vi lært på kurs i Kristiansand.

Sider: 1 2

The Greek Cooking Class Hotel Votasla

Concentration and cooperation, Dahne and Iannis cooking with their guests.

What do you do when you own a hotel in Lesvos in the time of Corona? Your guests are not allowed to leave their countries or to enter Greece. First of all you miss them, more than 60% of the guests return nearly every year. The are like family, and many of the guests know one another. They are stranded, each in their own home, missing the hospitality at Hotel Votsala on Lesvos, and the wonderful Greek food.

That is when you invite your guests to join your Greek Cooking Class, and to make food together on Zoom!

One of the dishes they have taught us to make is Ottoman Chicken. The recipe is from Daphne´s book nostimo.

Sider: 1 2

Paella

Det finnes lite som slår en virkelig god paella, servert på en fortaurestaurant i Spania. Denne vinteren har jeg utforsket retten hjemme og funnet fram til min favoritt som jeg her deler med dere. Den er svært enkel å lage, og du serverer alt i en panne.

Moussaka

Mens vi venter på at det igjen blir lov å besøke Hellas, kan vi skape litt gresk stemning der vi er. Moussakaen til Daphne på hotel Votsala på Lesvos, er den aller beste jeg har smakt. Den er enkel å lage og like god dersom du får rester til neste dag. Server gjerne tzatziki og gresk salat til.

Eltefrie rundstykker

De siste ukene har jeg eksperimentert med eltefrie rundstykker. Bruker du fem minutter i kveld på å røre sammen en deig, og tre minutter i morgen tidlig til å sette dem i ovnen, kan du glede deg over nystekte rundstykker til frokost.