Fiken plukket rett fra treet, ost og spekeskinke slik bare italienere kan lage den, interessante forelesninger og utflukter og mange spennende mennesker å bli kjent med. Mens snøen laver ned på Sørlandet, drømmer vi oss tilbake til kurset vi arrangerte i Toscana i september 2010. Bildet er fra et fantastisk måltid hos Barbara på Podere del Grillo i San Miniato, http://www.poderedelgrillo.eu/english/index.htm. (mer…)
Archive for februar 2011
Middelhavsmat i Toscana
Posted in Begivenheter on februar 25, 2011| 1 Comment »
Spelt, emmer og enkorn
Posted in Fagstoff on februar 14, 2011| 2 Comments »
Også på melfronten må en holde seg oppdatert. Det kommer stadig nye produkter på markedet. Først kom spelt. Det ble beskrevet som et urkorn og som forfedrene til hvete. Nå er ikke spelt spesielt lenger. Det kan kjøpes i de fleste supermarkeder.
Emmer var neste mel ut, og det er foreløpig ikke kommet i alle butikker. Det er enda eldre enn spelt. Bakeegenskapene er gode, og en kan bake uten innblanding av annet mel.
Siste tilskudd er enkorn. Det skal være det første kornet som ble brukt til matkorn. Det har ikke så høyt gluteninnhold, så det må blandes med annet hvetemel, gjerne med emmer. Enkorn har mye karotenoider, og brødet vil derfor få en svak gul farge.
Brødet på bildet ble bakt med 2/3 emmer og 1/3 enkorn. Jeg gikk ut fra oppskriften på www.holli-molle.no
Ut med korridoren!
Posted in Begivenheter on februar 14, 2011| Leave a Comment »
Vi jobber i en korridor med mange hyggelige mennesker, men i en travel hverdag blir det liten tid til uformell prat på tvers av faggrenser. En dag i januar ble det foreslått en korridormidag på Mother India etter jobb. Åtte av oss hadde en hyggelig opplevelse med god mat og mye prat. Vi bestilte og delte hele smårettmenyen. Dermed fikk vi smake utrolig mye god mat. Mmmmm…. Vi har allerede bestemt oss for en reprise og håper at alle kan bli med neste gang.
Rå sjokoladekake
Posted in Oppskrifter, tagged Rå sjokoladekake on februar 13, 2011| 1 Comment »
Takk for hyggelig kommentar Markus! Her kommer oppskriften på rå sjokoladekake, – kjempeenkel å lage og smaker nydelig… Synd du ikke var hjemme på morsdagen for da ble favorittkaka di servert her hjemme.
Sprossa på besøk i bakstehuset
Posted in Begivenheter on februar 11, 2011| Leave a Comment »
Mandag 7.februar var Else Rønnevig, også kalt Sprossa, på besøk på UiA. Vi faglærere på Ernæring, mat og kultur fikk en inspirerende ettermiddag sammen med henne.
Reisemat
Posted in Oppskrifter, Reisemat, tagged Pai on februar 11, 2011| Leave a Comment »
Både mat og reiser kan være så mangt, men de hører ofte sammen. På hverdager reiser vi til arbeid og skole, ofte utstyrt med mer eller mindre spennende matpakker. Kanskje noen blir minnet om Matpakkevisa til Knudsen og Ludvigsen når de åpner matpakka: «Det er ikke morsomt å spise sin mat når den ligger i pakke og ikke på fat….»
Skal vi ut på tur eller reise, lager vi oss kanskje noe litt mer fristende. I min familie er minipaier blitt turmat nr 1. (mer…)
Kamskjell snadder
Posted in Oppskrifter, Uncategorized on februar 6, 2011| Leave a Comment »
Denne retten ble tilfeldig til fra min tid i en gourmetklubb. Vi synes kamskjellforretten vi hadde planlagt å servere ble litt «blass», og laget vår egen variant. Den ble godt mottatt.
Det nordiske køkken i København januar 2011
Posted in Reiser on februar 4, 2011| Leave a Comment »
Gjennom vårt nordplusnettverk Bordsete i Norden fikk vi invitasjon til å bli med på kurs i København. 27.-28.januar 2011. Hjemkundskabslærerforeningen arrangerte kurs med tema Det nordiske køkken. Vi startet torsdag morgen på Københavns madhus med å lage vår egen lunsj, eller frokost som danskene sier. Kokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Mårbjerg var leid inn for anledningen.
Matreise 